Les aubergines sont un ingrédient délicieux et polyvalent, idéal pour les grillades, la cuisson au four ou en accompagnement de fromage et de sauce tomate.
En général, nous les imaginons comme un légume allongé et violet, mais il existe des variétés surprenantes qui pourraient nous faire reconsidérer l’origine de leur nom !
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi on les appelle « aubergines » ? Bien que les aubergines violettes classiques ne ressemblent pas du tout à un œuf, le nom devient plus clair lorsque l’on observe des variantes moins connues, comme les aubergines blanches.
Aubergines blanches vs. aubergines violettes : quelles sont les différences ?
Outre les aubergines violettes, très répandues, il existe une variété moins connue : l’aubergine blanche. Celle-ci peut être petite et ronde ou grandir jusqu’à des tailles plus importantes. Les aubergines violettes peuvent aussi prendre une forme ronde.
En termes de goût, les deux variétés ont une saveur légèrement amère et une texture spongieuse lorsqu’elles sont crues. Mais une fois cuites, elles absorbent parfaitement les arômes des autres ingrédients. Elles sont excellentes grillées, cuites au four, rôties ou bouillies et se marient bien avec des sauces légères et des épices délicates.
Il est toutefois important de ne pas les cuire trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses.
Les aubergines blanches ont un goût fruité et délicat et deviennent tendres et moelleuses après cuisson.
En raison de leur peau plus épaisse, il est recommandé de les éplucher avant la cuisson, tandis que les aubergines violettes peuvent être consommées avec leur peau.
L’origine du nom « aubergine »
Les aubergines blanches sont moins répandues, mais on peut les trouver dans les magasins spécialisés ou dans des catalogues de semences en ligne. Leur histoire remonte loin dans le temps : un texte agraire chinois datant de 544 mentionne déjà ce fruit sous un nom précis.
La légende raconte que les Européens ont commencé à les appeler « aubergines » au 18e siècle, car elles ressemblaient à de petits œufs d’oie ou de cane blancs ou jaunes. Avez-vous déjà vu des aubergines qui ressemblent à cela ? Faites-le nous savoir dans les commentaires !